Progettare e stampare etichette per l’industria alimentare sono operazioni che non possono scendere a compromessi in termini di attenzione, cura e qualità. Il settore agroalimentare riserva, infatti, un ruolo molto importante alle etichette.
Una severa normativa regola la tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti in tutti i paesi europei, e le etichette riportano le informazioni che tutelano produttori, trasportatori e consumatori.
La legge definisce l’etichetta di un prodotto alimentare come:
“l’insieme delle menzioni, delle indicazioni e dei marchi di fabbrica o di commercio, delle immagini o dei simboli che si riferiscono ad un prodotto alimentare e che figura direttamente sull’imballaggio o sulla confezione o su un’etichetta appostavi o sui documenti di trasporto”.
Vediamo nel dettaglio quali devono essere caratteristiche di una perfetta etichetta alimentare.
Una buona etichetta alimentare
Una buona etichetta ha tre caratteristiche: è chiara, leggibile e indelebile.
La chiarezza di un’etichetta è data da chi la progetta graficamente. Alcuni elementi delle etichette sono stabiliti dalla legge e non possono essere modificati, mentre alcuni dipendono dal produttore che può personalizzarli in base al prodotto e al brand cui il prodotto appartiene.
La leggibilità dipende dalla qualità della stampa: una buona qualità garantisce un buon contrasto e una stampa senza sbavature.
La durevolezza dell’etichetta dipende dalla qualità dei materiali. Le etichette alimentari devono resistere a urti, sfregamenti, esposizione ai raggi UV o all’acqua. E poi alte e basse temperature (pensiamo ai surgelati). In nessuno di questi casi l’etichetta si deve staccare, pena l’interruzione della catena di tracciabilità e rintracciabilità che può portare a pagare multe salate.
Tracciabilità alimentare e normativa
La tracciabilità alimentare è obbligatoria in tutta l’Unione Europea dal 1° gennaio 2005.
La sua applicazione è regolamentata dagli articoli 17,18 e 19 del Regolamento Europeo 178/2002.
Tutte le aziende agroalimentari che operano sul territorio europeo devono disporre di un sistema di tracciabilità di alimenti e mangimi.
La legislazione sancisce inoltre tutto ciò che deve essere riportato sulle etichette di prodotti pre-confezionati o pre-imballati. Nello specifico, in etichetta devono essere indicati:
- nome del prodotto
- ingredienti contenuti
- data di scadenza
- dati del fabbricante, del confezionatore o del venditore
- sede dello stabilimento
- quantità netta
- lotto
- modalità di conservazione
- allergeni
- paese di origine e luogo di provenienza
- valore energetico e nutrienti.
Sono davvero tante informazioni, e l’etichetta deve quindi essere progettata e stampata in modo che siano tutte chiare e leggibili.
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